毎天在上海

数度目の中国勤務になりました。今回は初めての上海です。上海での毎日を思いつくまま。

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成都で火鍋！

今週ずっと成都に出張しています。成都に来るのは10年ぶりぐらいかも。私のイメージの成都は、毛沢東の大きな像があって、結構緑が多く、みんな道端でのんびりマージャンをしている・・・というものだったのですが、成都も近代都市化しておりました。朝と夕方はすごい交通渋滞。海外ブランドの大きな店が並んでいるし、あちこちで工事をしていて、街中埃
っぽい。・・・私が初めて成都に来たのは、たぶん85年です。まだ学生で、陳麻婆豆腐をホテルから自転車に乗って食べに行ったはいいけれど、あまりの辛さに身体のバランスがおかしくなり、帰りは自転車に乗れず押して帰りました。　　　
あの頃とあまり変わっていないのは、四川料理の味かしら。坦坦麺はやっぱり美味しい！麺もこちらで食べる方が弾力があって美味しい気がする。・・・っで、調子に乗って、日本からの出張者と一緒に、火鍋屋に行きました。
店に入った途端、約1名がむせ始めました。白と赤が半々の鴛鴦鍋を注文。普通は、鍋を縦に半分にして、白と赤に分かれていると思うのですが、なぜか日の丸の逆で、赤の鍋の真ん中に少し丸く白いところがある程度。・・・これでオシドリ？

鍋がグツグツしてくると、あと二人も涙、鼻水、くしゃみが出し始めました。周りを見回しても、こんなことになっているテーブルはありません。四川人は侮れませんな。

注文したものはお肉から出てきます。手前の爪楊枝がさしてあるお肉は、中に小さい青唐辛子の酢漬けが入っています。・・・ふぅ、ビールをいくら飲んでも欲しくなります。ツケダレは、お椀にたっぷり入ったごま油に香菜とにんにくのみじん切りを入れます。周りを見ていると、その上にオイスターソースを垂らしている人も。まねしてみたら、ちょっと甘くて結構美味しい。
次に出てきたモヤシやレンコンやら白菜やらを鍋に入れて、ちょっと休憩していたら、その間に野菜に唐辛子スープが浸み込んでしまい、お肉よりすごい事に。全員がケホケホむせ始めました。

ついでなので、白酒も注文、思いっきり四川を満喫しました。日本の出張者は結構参っていたみたい。私は・・・。私も当面、四川火鍋は要らないかな。

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