毎天在上海

数度目の中国勤務になりました。今回は初めての上海です。上海での毎日を思いつくまま。

[PR]

[PR]上記の広告は3ヶ月以上新規記事投稿のないブログに表示されています。新しい記事を書く事で広告が消えます。

“老妈米線”でアツアツ過橋米線

北京ではめっきりタクシーが少なくなり、行動範囲が地下鉄とバスで動けるところに限られてしまっているみたいなのだけど、上海でも時間帯によってはタクシーが全くつかまりません。先日も外でタクシーを待つこと30分、全く来る気配がなく、仕方なく地下鉄に乗りました。夕食は打浦橋駅ヨコのフードコートへ行きました。花月のタコヤキ、お好み焼を横目に（昔、家の近所のデパ地下に花月ってタコヤキ屋があったのだけど、関係あるのかなぁ・・・）、“老妈米線”へ。
オープンなフードコートの中で区切られたスペースにあるお店なのだけど、結構人がいっぱい。麺はもちろん、お魚料理が有名みたい。私はもちろん米線とビールです。過橋米線は雲南が有名です。昔、科挙の試験を受ける夫が集中できるよう家から橋を渡った離れで勉強をしていた時、妻が夜食にと運んだ料理で、橋を越えて運んでもアツアツで食べられるようにスープの表面に油を張った具材盛りだくさんの麺です。中に入れる具材で値段が決まっています。アツアツスープに順番に具財を投入していくのが面白いのだけれど、ここのはスープの中に具材を入れ、煮込んだ状態で出てきました。

この状態でも結構いい出汁が出ています。塩味でちょっと酸味があります。

こちらがスープに投入する米線です。日本のビーフンを思い浮かべていると、一瞬たじろぎます。一見うどんですが、コシはもちろん全然ありませんし、味はビーフンです。伊勢うどんっぽいですが、ふにゃふにゃでもなく、食感もビーフンです。

米線を投入するとこんな感じ。下に具材が沈んでいるので、よくかき回さないといけません。
スープは出汁が出ているし、熱々で美味しい！キレイな奥さんが毎日外から橋を渡って運んでくれると思うと、勉強もはかどります。
過橋米線は、中国では結構ファストフードのお店を見かけます。日本でも結構流行るんじゃないかな。

[0回]