毎天在上海

今年の1月に上海に来て11ヶ月、1年に満たない上海生活でした。短くはありましたが、お仕事でもプライベートでも、中身の濃い上海暮らしでありました。アパート付近は見どころも結構たくさんあり、数回でしたが着物姿でウロウロしたりもできたし・・・。自慢のとんびコートを着れなかったのは残念でしたが。

お土産をどうしようか・・・散々考えたのですが、あまり思い浮かばず、結局、田子坊でカシミアのマフラーを一気買い。お店のオネェサンが倉庫から、こんなのもあるよ・・・とイロイロ出してくるので、切りがありません。ちょっとだけマケテくれました。後は、お茶を少し。中国土産はお茶が一番無難よね。実家に田子坊の切り絵作家のスタンドを買おうかと思ったのだけれど、残念ながら220V。変圧器をつけてまでとは思わない。日本へのお土産用に110Vも揃えておくとすごくよく売れると思うよ。

経済的に実力をつけてきた中国、まだまだドンドン変化していきそう。日中関係はギクシャクしたままですが、私もこれからもお付き合いをすることになるのでしょうね。請多多関照・・・。

[0回]

今日は朝から冷たい雨が降っています。捨てるものは捨てて、人にあげるものは渡しちゃって、帰国の荷造りはほぼ完成。持ち帰る荷物はスーツケース3つで納まりそうです。そして、今日は最後の二胡のレッスンがありました。

本当ならば、来週の発表会に出るところだったのですが、ギリギリ間に合いませんでした。もし出るとしたら”賽馬”を弾くことに。もともと今回上海で二胡を習う時の目標にしていた曲だっただけに、ちょっと残念。・・・でも、どう考えても、すごく歪な演奏になっていただろうと思います。私がもうすぐ帰国すると分かってから、先生の方針が、たくさんの曲を教えようというものに変わったようで、弾きやすそうな曲をいろいろ教えてくれました。結局、この半年程度でやった曲は、良宵、賽馬、光明行、月夜、空山鳥語。ほとんど練習しなかったわりには、まぁまぁでしょ。

“空山鳥語”は前回と今回の2回のレッスンだけだったので、弾き方を教わった程度です。鳥がさえずりながら木から木へと渡っているようなところは、どうしても指が動かず、鳥が木から墜落してしまいます。墜落した上に、地面でもがいている感じ・・・。人差し指を弦の下から上へと動かしながら、中指でずっと弦を叩いているって、普通出来ます？今日は鳥が掛け合いながらさえずるところを習ったのですが、ピヨっ、ピヨっ、ピヨっ、ピヨっ・・・の間になぜか、オッ、オッという合いの手が入ってしまいます。・・・うーん、どうやら右手と左手が合っていないのか原因らしいのですが、オッを出ないようにすると、ピヨっ、が、ビヨーという感じになってしまいます。・・・先生からのアドバイスも、よく練習してね・・・というものでした。

先生方、ありがとうございました。へたくそでもそれなりに音が出るものは、やっぱり楽しい。日本で修行して、もっと柔らかい豊かな音が奏でられるように頑張ります。

レッスンの帰り、紹興路にあるお気に入りのカフェでランチ。前はブランチがあったのですが、止めてしまったみたいです。田舎風パスタを注文。　

スゴイ量！と思ったのですが、トマトの酸味が利いていて、煮込んだ野菜がたっぷりと入っていて美味しい！結局ペロリと平らげてしまいました。横の席では中国人の親子連れがビザをパクついています。おかぁさんが英語の勉強を見ているみたいで、小学低学年の男の子が、一生懸命、本を見ながら発音しています。やっぱり中国人は教育熱心です。

今日の夜は90年代に北京で一緒に働いていた仲間が最後の送別会を開いてくれます。荷物の整理中、80年代に中国で働いていた人達からもらった“イロハかるた”のパロディが出てきました。

・い　　犬も居ぬ、猫も居ぬ
・ろ　　論より故障、国産品
・は　　はな（最初）からマオタイ
・・・今は全く違います。30年で、すっかり中国は変わりました。

・ゑ　衛生はうわの空
・ひ　びっくりするのが静電気
・も　物が無いのが当たり前
・せ　席順ご注意丸テーブル
・す　住まねば都
・京　今日の夢、日本の夢

今夜、私の見る夢は日本の夢でしょうか・・・。

[1回]

Sherpa'sで毎度お世話になっている“品川”に先日初めて行きました。店内もしゃれた雰囲気で店員さんの接客もとても丁寧。ざっと見た感じ、日本人客が多い気がします。
・・・いろいろ迷うんだけど、結局いつも家で頼んでしまう料理を注文してしまいます。注文しすぎてオニィさんから1品減らしたら？と言われたのですが、やっぱり全部持ってきてもらいました。だって食べたいのだもの。
唐辛子がとっても大きい辣子鶏。











ここのはなんでこんなに美味しいんでしょ。頭皮から汗がジワジワ流れてくるんだけど、やっぱり美味しい。一緒に入っているピーマンもなんだかとっても美味しいのよねぇ・・・。ビールが止まりません！日本に帰ってこの味が食べられなくなるのは、とても悲しいです。
干煸四季豆。











日本でこのメニューは見ないのが不思議な気がする。こっちも美味しい！！きっと一緒に炒まっている茶色の刻んでいるヤツが美味しいんだな、たぶん。白いご飯にとっても合う！

油の中に焼いた石を入れて沸騰させた後、牛肉を潜らせるお料理です。オニィさんがテーブルの横で作ってくれます。











唐辛子がたくさん入った油で、すごく辛そうなのだけれど、これはそれほどでもありません。牛肉がすごく柔らかくなるのが不思議。こっちも美味しい！














続いてマーボー豆腐。




結構しっかりとしたお豆腐です。山椒がたっぷり効いていて、これも汗が出る出る・・・。ご飯が進む、進む。ビールも進む、進む。

コレだけ辛いものばかり食べれば、もう充分だろうって感じですが・・・。実は今日もSherpa's`で辣子鶏を注文してしまいました。もうすぐこの味とお別れだと思うと、つい・・・・。

[1回]

日本から遊びに来ていた友人と小籠包とエッグタルトのお料理教室に参加しました。旅行会社のツアーの一つで、2時間一人450元です。料理教室は衡山路にありました。天井までガラス張りの部屋で、オーブンはありますが、ガスや流し台は別の奥の台所にあります。私達の横には老外の親子連れが春巻きと小籠包に挑戦しています。











先生は中国人のおばちゃんで、レシピは日本語ですが、説明は中国語です。旅行会社のオネェサンが通訳をしてくれながら進めます。
横の老外組は先生が中国人のオニィちゃんで英語で説明しています。このオニィちゃん先生は昔旅行会社に勤めていたみたいで、私達の旅行会社のオネェサンといろいろしゃべっていました。
“日本人客は久しぶりや。仕方がないと思うけど、ほとんど来なくなったよ。お宅らみたいな日本人相手の旅行会社は大変ちゃうの？”
“大きなツアー客はぐっと減っちゃった。でもどうにかできるわけでもないし・・・。料理教室はやっていけるの？”
“日本人は減ったけど、老外の客はあるから、そんなに困ってないわ。”
・・・
まずは、小包籠の皮作りから。慎重にレシピ通り、計量をして、台の上で水と追加しながらこねます。・・・うーん、陶芸の粘土をこねる要領でやったけど、やっぱりちょっと違うみたい。旅行会社のオネェサンが見るに見かねたようで、ちょっと手伝ってくれます。よい加減の固さになったらラップに包んで休ませます。
次はエッグタルトのパイ生地づくり。ラードを入れて捏ねます。・・・エッグタルトはポルトガルからやってきた小喫かと思っていたのですが、ラードが入るってことはかなり中国化されちゃっているのかも。途中でマーガリンをたっぷり入れて、何層にもなるように、麺棒で薄く延ばしたのを重ねて、延ばして、重ねて・・・を続けて、最後びっくりするくらい大きなサイズまで延ばします。カップで型をとって、カップの底まで生地を沿わせます。続いてプリンのタネづくり。言われるがままに材料を計量しボールでかき混ぜて、茶漉しで濾して出来上がり。砂糖と生クリームが結構入ります。あとカスタードパウダーも。・・・で、カップにたっぷり入れて、オーブンで焼くこと20分。出来上がりです。











ちょっとパイ生地を重ね過ぎたのもありますが、いい感じ！アツアツは甘くて美味しい！ひとつで結構お腹が膨れます。

次はいよいよ小籠包のネタづくり。豚肉、醤油、紹興酒、ごま油、生姜等の材料を手でかき混ぜますが、ポイントは皮凍と呼ばれる豚の皮の煮コゴリ。これを刻んだものをかなりたっぷり練り込みます。皮凍のレシピもいただきましたが、これを自分で作るのはちょっと厄介かも。休ませていた皮を棒状にして、先生は、パァッと手で一つ分をちぎります。・・・が、我々がやるとうまく千切れないので、タッパーで切りました。小さい麺棒で丸く延ばしますが、結構難しくて、丸くなりません。見かねた先生に手取り足取り教えてもらって何とか皮も出来上がり。いよいよ包んでいきます。・・・これが難しい。すごいたっぷりの量のネタを皮の上にこんもり載せて、左手の親指で下に皮を伸ばしつつ、右手の親指と人差し指でひだを作っていきます。・・・いゃ、そうじゃなくて、こう！何度も先生から言われるのだけれど、うぅ・・・難しい。エィ！エィ！と掛け声を掛けながら、ひだを作っていきます。皮はよく伸びるので、力を加えても結構大丈夫です。最後、左手の親指が入っていた部分が開いたままになっているので、そこを、チョッ、チョッ、とつまんで閉じて出来上がり。・・・これは結構大変！我々があまりにも手間取っているので、先生は旅行社のオネェサンにも手伝わせます。それを蒸し上げたら、この通り！











一応それらしい形をしているでしょ？生姜をかなりたっぷり入れたので、生姜風味になりましたが、スープがじゅっと出てきて、ジューシィで美味しい！自分で作ったとは思えません。

こちらが友人の作品。先生に言われるまま皮をめぃ一杯延ばしながら作ったので、スープが透けています。・・・ハハ、私の方が手先が器用かな。











皮凍さえ作れれば、家庭でも小籠包は手軽に作れるかも。あと、中華なべと蒸篭はそろえないとアカンね。
楽しく、且つ、お腹がはちきれそうになったお料理教室でした。

[1回]

二胡のレッスンの帰り、日本食屋を見つけました。開店したてみたい。






打浦橋の駅の上、日月光中心にあります。日本帰国直前に新しい日本食の店ができるなんて！・・・ってことで、ちょっと覗いてみました。
中はカウンターもあり、落ち着いた雰囲気。カウンターの中で炭火でイケメン兄ちゃんが焼き鳥を焼いています。誰かが宏さんなのかもしれませんが、見かける限りみんな中国人に見えます。これも、“美食処　木村”のパターン？











焼き鳥はこんな感じ。結構ボリュームがあります。ネギも味噌をつけながら食べました。・・・安心できる美味しさです。
これはアテに頼んだチャーシューサラダ。驚きのボリュームです。甘辛のチャーシューのタレがかかっていて箸休めにもなります。












あと美味しかったのはこちらの銀杏。炒るのに結構時間がかかっていましたが、アツアツでほっくりと美味しく仕上がっていました。焼酎が進みます。












カウンターで女ひとり飲んでも違和感ないし、・・・もっと早くに出来て欲しかった。今は開店キャンペーンでビール半額中です！

[1回]